Предложен алгоритм выбора фотометрических,
поляриметрических, хроматографических и потенциометрических способов
определения углеводов в водных средах и пищевых продуктах, основанный на
применении экстракции моно- и дисахаридов индивидуальными растворителями и их
смесями в зависимости от объекта анализа (натуральные соки, кондитерские
изделия, молоко, мед, фруктовые йогурты, энергетические напитки, безлактозные молочные
продукты). Представлены преимущества применения экстракционного
концентрирования по сравнению с рекомендуемой ГОСТ предварительной
ферментативной обработкой для селективного определения углеводов в пищевых
продуктах